5 Min में मिर्च का अचार-ऐसा नया तरीका की सालो नहीं होगा ख़राब| Quick Hari Mirch Ka Achar Kaise Banaen

By mahendra indianews Sep 26, 2026, 08:51 IST

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स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला हरी मिर्च का अचार बनाने की बहुत ही आसान और झटपट विधि नीचे दी गई है

सामग्री

250 से 300 ग्राम (अच्छी तरह धुली और सुखाई हुई)

सरसों का तेल: आधा कप (लगभग 100-150 मिली)

सौंफ: 3 से 4 बड़े चम्मच

राई या पीली सरसों (दरदरी पिसी हुई): 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना: 1 छोटा चम्मच

साबुत जीरा: 1 छोटा चम्मच

अजवाइन: 1 छोटा चम्मच

कलौंजी (निगेला सीड्स): 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हींग: आधा छोटा चम्मच

नमक: स्वादानुसार (लगभग डेढ़ से दो बड़ा चम्मच)

सफेद सिरका (विनेगर) या नींबू का रस: 2-3 बड़े चम्मच (प्रिजर्वेटिव और खटास के लिए)
अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि
मिर्च को तैयार करें:
- हरी मिर्च को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें।
- मिर्च को सूती कपड़े से पूरी तरह पोंछ लें या 1-2 घंटे के लिए पंखे के नीचे सुखा लें ताकि नमी बिल्कुल न रहे।
- अब मिर्च के डंठल (ऊपरी हिस्सा) काट कर अलग कर दें।
- मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें या बीच से चीरा (कट) लगा लें।

अचार का मसाला तैयार करें:

एक पैन में धीमी आंच पर सौंफ, मेथी दाना, जीरा और अजवाइन को 1-2 मिनट के लिए हल्का सा भून लें (ड्राई रोस्ट करें) ताकि नमी निकल जाए।
गैस बंद करने के बाद इसमें राई/सरसों और कलौंजी मिला लें।
मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सी जार में डालकर इन्हें दरदरा पीस लें।

तेल गरम करें:
- एक कढ़ाई या पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न उठने लगे।
- अब गैस बंद कर दें और तेल को हल्का गुनगुना या पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें हींग मिला लें।
- सब कुछ मिलाएं:

- कटी हुई सूखी मिर्च में पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर और नमक अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें ठंडा किया हुआ सरसों का तेल और सिरका (या नींबू का रस) डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाला मिर्च के अंदर तक कोट हो जाए।
स्टोर करें:
अचार को रखने के लिए कांच का जार (बरनी) इस्तेमाल करें, जो एकदम साफ और सूखा होना चाहिए।
अचार को जार में भरें। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, और बेहतरीन स्वाद के लिए 1-2 दिन धूप में रख सकते हैं