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घर पर अगर मेहमान आए तो कैर सांगरी की सब्‍जी बना कर उनका दिल जीत सकते हैं। क्योंकि कैर सांगरी बनना मुश्किल भी नहीं है। आपको यह भी बता दें कि कैर सांगरी की सब्‍जी बनाना हर किसी के बस की बात नहीं होती। आज बता रहें हैं घर पर आप राजस्‍थान की इस शाही सब्‍जी को कैसे बना सकती हैं। 

ऐसे बनाएं कैर सांगरी
कैर सांगरी बनाने के लिए 1 कप सांगरी, 1/4 कप कैर ले। इसी के साथ 4-5 बड़े चम्‍मच देशी घी ले। 2-3 बड़े चम्‍मच हरा धनिया, 2-3  बड़े चम्‍मच किशमिश, आधा छोटी चम्मच जीरा, 2 पिंच हींग, 3-4 साबुत लाल मिर्च , 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्‍मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1.5 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचुर पाउडर, आधा छोटे चम्‍मच हल्‍दी पाउडर लेें।

कैर सांगरी बनाने की विधि
आपको बता दें कि सबसे पहले सूखी सांगरी की पीछे की मोटी डंठल को तोड़ें। जिससे साांगरी अच्छी बने। इसके बाद  उसे 8 से 10 घंटे के लिए पानी में डाल दें। पानी में डालने से सांगरी थोड़ी मुलायम हो जाएगी। इससे सांगरी उबालने पर सॉफ्ट हो जाएगी। इसके बाद कैरी को 2 से 3 बार अच्‍छे पानी से साफ करें।

इसके बाद  भाीगी हुई सांगरी को पानी में उबाल लें। इसके बाद देख ले कि सांगरी मुलायम हो गई। अब कुकर में देशी घी गरम करें। आप यह भी ध्‍यान रखें कि सांगरी की सब्‍जी को देशी घी में ही बनाएं। घी में हींग और जीरा डालें और इसके बाद हल्‍दी, धनिया, साबुत लाल मिर्च डाल कर अच्‍छे से भून लें।  

ये करें सावधानी से
इसके बाद मसालों के भुन जाने के बाद उसमें कैर और सांगरी डालें। वहीं आप इसमें अमचुर पाउडर डालें। इसी के साथ नमक डालें। सब्‍जी को स्‍वादिष्‍ट बनाने के लिए इसमें मलाई या खोया भी डाल कग्र टेस्टी बना सकते है।
इसके बाद आप कुकर बंद कर लें। इसके बाद बहुत ही  धीमी आंच पर सीटी आने तक पकाएं। वहीं तीन या चार 4 मिनट में ही स्पेशल सब्‍जी पक कर तैयार होगी। इसके बाद उपर से कटी हरी धनिया डाल सकतें हैं।