सिर्फ 10 मिनट में तैयार कच्चे आम का अचार, आम का ट्रेडीशनल अचार जो कभी खराब न हो, टिप्स के साथ, इस बार इस तरह से बनाईये
mahendra india news, new delhi
हर भारतीय रसोई में हमेशा भरपूर मात्रा में मौजूद रहती है, तो वो है तरह-तरह के अचार। अलग-अलग खाने की चीज़ों से अलग-अलग तरह के अचार बनाए जा सकते हैं, लेकिन आम का अचार आज भी सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है। आम का अचार हमारे खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए या सब्ज़ी न होने पर रोटी, पराठा या पुलाव के साथ खाने के लिए काफ़ी है। कच्चा आम हमें खट्टापन और हल्की मिठास का वो स्वाद देता है जो हमें अचार में चाहिए होता है। इसलिए, आम हमेशा से ही बेहतरीन भारतीय साइड डिश बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प रहा है।
बाजार से कच्चे आम ले आइए; अगर आप खास तौर पर मांगेंगे तो आसानी से मिल जाएंगे। कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलका अचार में कुरकुरापन लाता है। लेकिन अगर आप चाहें तो छिलका हटा भी सकते हैं। आमों को कुछ मसालों के साथ 10 मिनट से कम समय तक पकाएं। इसमें पहले से कुटी हुई गुड़ डालकर 2-3 मिनट तक मीठा होने दें। आप अपनी पसंद के अनुसार गुड़ की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं या न भी डालें।
धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं और जल्दी पकने के लिए ढक्कन लगा दें। पानी डालने की जरूरत नहीं है, आम अपना पानी खुद छोड़ देंगे और अचार उसी पानी में पक जाएगा। आम का अचार एयरटाइट जार में भरकर 8-10 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। झटपट कच्चे आम का अचार बनाने की रेसिपी का वीडियो देखें।