अभी तपसी भरी गर्मी शुरू हो गई है। 25 मई से नौतपा भी शुरू हो जाएंगे। ऐसे में गर्मी से बचाव करना बहुत ही जरूरी हो जाता है। इस समय सेहत का ध्यान रखना जरूरी है। गर्मी से बचने के लिए लोग नीबू पानी, पेय पदार्थ, लस्सी व जूस पीते हैं। अगर राबड़ी को गर्मी पीया जाए तो इससे गर्मी से राहत मिलेगी, वहीं सेहत भी अच्छी रहेगी। अधिकतर लोगों को पता नहीं रबड़ी बनाए कैसे, 

आपकी जानकारी के लिए बता दें कि बाजरे में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता हैं, जो हमारे अच्‍छे स्वास्थ्य और पाचन के लिए जरूर होता है। बाजरा के फायदे और सेहत लाभ को देखते हुए कई स्‍वास्‍थ्‍य सलाहकारों द्वारा बाजरा के इस्‍तेमाल की सलाह दी जाती है। 

बता दें कि यह ग्‍लूटेन मुक्‍त खाद्य पदार्थ का सबसे अच्‍छा विकल्‍प है, बाजरा अस्‍थमा, कोलेस्‍ट्रोल, मधुमेह और कैंसर के खतरे को कम करता है। गर्मी में खट्टी बाजरे की राबड़ी खाने से आप तरोताजा महसूस करेंगी। 

बता दें कि राजस्थान में ये रेसिपी गर्मियों के दिनों में हर घर में बनाई जाती हैं। वैसे तो कई होटल में बाजरे की राबड़ी मेनू में शामिल होती है, लेकिन घर पर बने बाजरे की राबड़ी का स्‍वाद ही कुछ खास होता है। बाजरे की राबड़ी की खास बात यह है की इसे बनाते समय जो खुशबू आती है वह बहुत ही मनमोहक होती है और इस खुशबू के आते से ही भूख लग जाती है। 

ये चाहिए तैयार में 
तैयारी में लगने वाला वक्त: 15 मिनट
पकाने में लगने वाला वक्त: 30-35 मिनट
बाजरे की राबड़ी बनाने के लिए सामग्री:
बाजरे का आटा- चार टेबल स्‍पून
खट्टी छाछ- तीन कप
जीरा- एक टेबल स्‍पून
काला नमक व नमक स्वादानुसार

बाजरे की राबड़ी बनाने का तरीका:
अब आपको बता दें कि राबडी तैयार कैसे करें, एक मिट्टी बर्तन लें और उसमें छाछ और बाजरी के आटे को डालें और अच्‍छे से मिला लें और घोल बना लें। इस घोल को धुप में 3 से 4 घंटे के लिए रख दें। अगर आपके पास मिट्टी बर्तन नहीं है तो आप इसे स्‍टील के बर्तन में भी बना सकते हैं।

घोल वाले मिट्टी के बर्तन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और इसके बाद गर्म करें। इस घोल में नमक और जीरा डालें और लगातार चलाते रहे, जब तक घोल गाड़ा ना हो जाए। जब घोल गाड़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।

अब स्‍वाद में लाजबाव बाजरे की राबड़ी बनकर तैयार है। आप इसमें चुटकी भर काला नमक डालें। राबड़ी ज्‍यादा खट्टी लग रही हो तो इसमें ठंडा पानी डालें और अगर राबड़ी ज्‍यादा खट्टी नहीं बनी है तो इसमें थोड़ी सी दही डालकर इसे सर्व कर सकती हैं।